Paramitha Dewi

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

・200 gram daging ikan putih
・1 gram (1/6 sdt) garam
・1 sdm tepung kentang
・1 ruas jahe (kira-kira 2-3 cm)
・Kecap asin
・Minyak sayur untuk menggoreng

Cara Memasak

1. Buang kulit dan tulang ikan. Cencang halus daging ikan. Baringkan pisau di atas cencangan daging ikan lalu tekan dengan telapak tangan untuk menghaluskan ikan. Kemudian angkat pisau dan cencang lagi daging ikannya sampai bertekstur seperti pasta.
2. Tempatkan daging ikan yang telah dihaluskan pada sebuah mangkuk, tambahkan garam. Aduk rata menggunakan spatula hingga memantul.
3. Tambahkan tepung kentang, aduk rata. Bagi menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing bagiannya berbentuk pipih oval dengan tebal sekitar 8 milimeter.
4. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau wajan yang cukup besar dengan suhu 160ºC. Goreng kepingan daging ikan sekitar 4 menit hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
5. Kupas jahe kemudian diparut. Hidangkan satsuma-age bersama sedikit kecap asin dan parutan jahe.